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Voir la version complète : طاجين الخوخ - Tajine el khoukh



GueuL2AnGeL
10/01/2013, 15h54
Voila un plat traditionnel Algérien




http://4.bp.blogspot.com/-b1X-Ww2-8bc/UMbplW0QvLI/AAAAAAAAABE/ponVa7w6eVo/s320/tajin_khoukh.jpg (http://www.gophoto.it/view.php?i=http://4.bp.blogspot.com/-b1X-Ww2-8bc/UMbplW0QvLI/AAAAAAAAABE/ponVa7w6eVo/s1600/tajin_khoukh.jpg)

Ingrédients :


- 1 poignée de pois chiches,trempés la veille et précuits

- 1 blanc de poulet
- 1 oignon
- 500 gr de pommes de terre
- 250 gr de viande hachée
- 2 œufs
- 1 Cs de Smen
- Sel, poivre, carvi en poudre
- 1 gousse d’ail
- Huile pour la friture

Préparation:


- Nettoyer, flamber et laver les morceaux de poulet,ajouter Smen, l’oignon haché le poivre noir, le sel et laisser revenir sur feu doux.
- Ajouter un ½ litre d’eau et dés ébullition, ajouter les pois chiche et laisser cuire.
- Entre temps éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux.
- Les faire bouillir dans de l’eau salée , des ébullition, baisser le feu puis laisser cuire de 15 a 20 minutes a feu moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, après cuisson, les égoutter, les disposer sur une tôle, puis les mettre a sécher a four préchauffé a 175 degrés pendant 10 minutes, les réduire ensuite en purée, a l’aide d’une fourchette ou d’une moulinette.
- Verser cette purée dans un bol, ajouter un peu de beurre et bien mélanger, jusqu'à obtention d’une pate lisse. Ajouter sel et poivre.
- Faire ensuite cuire a feu moyen dans une casserole a fond épais,
en remuant fréquemment a l’aide d’une spatule en bois.
- Retirer du feu, dés que le mélange sèche. Ajouter ensuite un jaune d’œuf, bien mélanger et laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, un blanc d’œuf, la gousse d’ail râpée, une cuillère à café de beurre, poivre, carvi, sel, et 2 cuillères a soupe de persil hache.
- Bien mélanger le tout. Former des petites boulettes de la grosseur
d’un noyau de pêche.
- Les faire cuire dans la sauce de poulet pendant 10 minutes.
- Puis les retirer et les égoutter.
- Avec la purée de pomme de terre, former des boulettes de la grosseur d’une pêche. Les ouvrir au milieu, introduire une boulette de viande hachée et refermer.
- Enrober les boulettes de pomme de terre dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis les faire frire dans l’huile chaude,
jusqu'à ce que les 2 cotes soient dorés.
- Les égoutter sur un papier absorbant.
- Présenter dans une assiette, en disposant les pèches tout autour les morceaux de poulet, en arrosant de sauce et en garnissant de pois chiche, persil haché et de citron.


http://youtu.be/Zfoqi5HsGmc

romance
10/01/2013, 19h24
bienvenu a toi

mercvi pour la recette


ca serait bien que tu te presentes pour mieux te connaitre il y a un poste pour ca

Arts&Crafts
10/01/2013, 21h29
Merci pour la recette :up:
j'ai pas pu voir la vidéo que tu as posté je ne sais pas si ça parle des
boulettes , faut les laisser en moins 1heure dans le réfrigérateur pour ne pas qu'elles s'ouvrent
quand on les fait frire :icon_smile:
c'est un très bon plat:anim_jumproll:

Fire Arrow
12/01/2013, 00h26
la cuisine algérienne reste pour moi archaïque l'indice est ; elle est trop grasse

romance
12/01/2013, 14h00
la cuisine algérienne reste pour moi archaïque l'indice est ; elle est trop grasse


c est a dire archaique developpe stp car la tu nous balance ca en pleine face et tu te sauves

Arts&Crafts
12/01/2013, 15h49
la cuisine algérienne reste pour moi archaïque l'indice est ; elle est trop grasse
mais non Fire A y'a que le bouzalouf qui est gras le reste est bien , que se passe t il ? :icon_eek:

Fire Arrow
13/01/2013, 21h02
mais non Fire A y'a que le bouzalouf qui est gras le reste est bien , que se passe t il ? :icon_eek:

le bouzalouf c'est de la gélatine lol

il faut l'alléger sois dans la quantité de la huile ou du sucre

mimida
16/01/2013, 12h51
Bonjour mes dames
Je suis mimida , nouvelle sur ce forum . Je suis à la recherche de la recette de la vrai ghribia constantinoise , que je n'ai jamais réussi à faire . Je l'ai goûté chez des amie , elle est bonne fondante ... Lorsque c'est moi qui l'a fait , elle s'aplatie ou elle est trouée dedans ...
Merci à celle qui me communiquera cette recette détailler et promis si j'arrive à la faire je vous enverrai des photo du gâteau .
Merci d'avance .
Mimida

ifact-dz
14/02/2013, 15h28
Merci pour cette recette que je vais nchallah je vais la essaie et te dirais le gout