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Voir la version complète : Le gout de l'Umami !



kredence
11/01/2010, 17h22
Le goût n’est pas capable d’identifier 4 saveurs mais 5 ! Le sucré, le salé, l’acide, l´amer, et l´umami !

Cette découverte fut faite par un professeur japonais Kikunae Ikeda en 1908 lorsqu´il se fit un bouillon d´algues fucus et qu’il réalisa qu´aucune saveur connue ne correspondait au gout de sa soupe

http://fr.wikipedia.org/wiki/Umami

Michelin a même récompensé un restaurant pour le travail fait avec cette saveur.

http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2009-03/Michelin-2009-Umami-rime-vraiment-avec-gastronomie.htm