Fraîche, crue et bien mûre, elle apporte 55 calories pour 100 g de partie comestible et contient :


• Eau 84%


• Sucres 13 % – dont Fructose ou lévulose 8,4% - Glucose 2% et Saccharose 2,6%


• Cellulose 0,9 %)


• Acide malique 0,80 % (libre : 0,6 % et combiné 0,2 %)


• Pentosane 0,5 %


• Lignine 0,4 %


• Pectine 0,4 %


• Matières grasses 0,3 %


.• Substances minérales et oligo-éléments (0,30 %) :


brome, oxyde de calcium, chlore, cuivre, fer, iode, magnésium, phosphore, potassium, silicium, sodium, soufre, zinc.


• Protéine 0,1 %



• Autres substances : Acide gallotannique situé surtout dans la pelure et la partie qui borde les loges.


Le parfum du fruit est surtout dû à une essence formée par des esters (ou éthers) amyliques, par des acides formiques, acétiques et caproïques; ainsi qu’une proportion importante d'acétaldéhyde et du géraniol.



• Vitamines: A - B1 - B2 - B3 ou PP - B5 - B6 - B8 ou H - C - E.


VERTUS DIETETIQUES ET THERAPEUTIQUES :


La pomme est un aliment-médicament ( pour reprendre un terme très utilisé jadis) alcalinisant, nutritif, rafraîchissant et tonifiant, qui présente de multiples et efficaces propriétés médicinales :


SANG - ARTERES


La pomme est un bon dépuratif sanguin général.


CHOLESTEROL : La pomme possède un pouvoir anticholestérolémiant, et favorise l'assimilation du calcium. Il a une action protectrice sur les vaisseaux sanguins, il diminue leur fragilité et abaisse le taux du cholestérol du sang.



ARTERIOSCLEROSE : Ce terme générique désigne un épaississement de la paroi des artères qui se traduit souvent par la formation de plaques jaunâtres constituées de dépôts dûs au cholesterol. L’arteriosclérose est à l’origine d’infarctus et d’hypertension artérielle.


La pomme est la grande vedette de la lutte contre l’artériosclérose au même titre que l’ail, l’oignon, le persil, le soja et le citron qui doivent être consommés quotidiennement.



DIGESTION – FOIE – INTESTINS


La pomme est apéritive, stomachique, laxative, et antiseptique intestinal.


Elle Convient aux personnes souffrant de DYSPEPSIE et troubles hépatiques.


La pomme est recommandée pour les digestions lentes ou difficiles .Sa digestibilité en fait un aliment idéal pour toutes les personnes sujettes à des problèmes de foie, à des troubles du transit intestinal. La pomme consommée à jeun facilite le transit intestinal.


Elle est notamment recommandée pour traiter les diarrhées et autres maladies gastro-entériques chez les enfants (pommes rapées).


A l’inverse, pour les problèmes de constipation des pommes, mêmes vertes sont d’un très grand secours.


ARTHRITISME


La pomme est un auxiliaire utile pour le traitement des affections directes provenant de l’arthritisme : Goutte, rhumatisme chronique, herpès ou liées indirectement à cette diathèse dans les états lithiasiques, calculs rénaux .


Par son tanin, par son potassium et par son acide malique, la pomme s’oppose à la formation de l'acide urique en diminuant le nombre des leucocytes (globules blancs) à la décomposition desquels doit être rattachée l’origine première de l’acide urique.


Son eau et son potassium facilite l’élimination de l’urée et son acide malique dissout l’acide urique.


Le Dr Denis Dumont avait remarqué au début du 20e siècle que les calculs rénaux étaient très rares en Normandie et imputait cette particularité à la forte consommation de cidre.


La tisane de Pommes est aussi très recommandée (voir ci-dessous).



EFFETS URINAIRES :


La pomme facilite la diurèse (sécrétion de l’urine).



STRESS ET NERVOSITE


Action neuro-psychique: Elle est utile contre la Nervosité, et la "mauvaise humeur".Elle présente une action anti-dépressive.


Une pomme le soir et c’est l’assurance d’une bonne nuit de sommeil.



FORME - BEAUTE - JEUNESSE


La pomme est efficace contre le Vieillissement prématuré ou anormalement exagéré C’est un "rajeunissant" cellulaire. Elle provoque un relâchement des tissus cutanés.


Les pommes cuites avec de l’axonge (saindoux) entraient jadis dans la composition d’onguents qu’on employait comme adoucissants pour les crevasses des lèvres, des seins et des mains, et qu’on appelait, pour cette raison pomata : telle est l’origine du mot pommade qu’on a conservé à des préparations dont les corps gras sont à la base, mais d’où l’on a exclu les pommes.


Le jus de pommes frais est énergétique, il stimule le travail musculaire, il est recommandé pour les enfants et les sportifs.


Offrez des pommes aux enfants lorsqu’ils vous sollicitent pour Halloween ! ça leur fera plus de bien que les bonbons.


Le jus de pomme est un remède contre l’Asthénie sous toutes ses formes, il est préconisé pour toutes les convalescences.


La pomme est excellente pour préserver les gencives. Croquer le fruit et le mastiquer lentement. Le Jus est un bon désinfectant pour la bouche et la gorge.


OBESITE


Associée à tous les régimes amincissants elle lutte efficacement contre les surcharges pondérales.


La pomme calme l’appétit, elle crée une sensation de satiété, tout en apportant que peu de principes nutritifs.


Elle remplace efficacement les excès de protéines et de matières grasses.


La pomme est recommandée pour les diabétiques (diabète gras). Le sucre qu’elle contient étant surtout du fructose, il est facilement assimilé par l’organisme.



INDICATIONS PRINCIPALES


La pomme sera privilégiée dans l'alimentation dans toutes les circonstances suivantes:


• Pour les femme enceintes, pendant la période de grossesse,


• Pour les enfants en période de croissance.


• Pour améliorer la résistance à l'effort physique et intellectuel (travailleurs manuels, sportifs, étudiants).


• Pour faciliter la digestion.


• Pour prévenir l'artériosclérose et les troubles qui en découlent.


• Pour prévenir l’arthritisme et les troubles qui en découlent


• Pour entretenir la jeunesse tissulaire en général, et la prévention des rides en particulier.


• Pour le plaisir de déguster un aliment aux parfums forts et variés.


UTILISATIONS


Il est préférable de manger la pomme crue avec la peau. La plupart des substances étant confinée dans cette dernière et se trouvant détruites par la cuisson (vitamine C notamment).


Il faut manger les fruits mûrs. Cueillis avant maturité et consommés verts, ils irritent l'estomac et les intestins. Ils ont un effet purgatif. Une pomme mûre perd sa teneur en cellulose et en pectine.


Il faut consommer des fruits sans produit chimique.


Consommez la pomme


- CRUE avec la peau : croquée, au couteau ou râpée


- Dans la cuisine de tous les jours :


En entrée dans les salades,


En accompagnement des viandes, et en mélange avec d’autres légumes (se mélange très bien avec le chou, les carottes, les betteraves).


En dessert : COMPOTE – TARTES – PATISSERIES, etc…


En assaisonnement : vinaigre de cidre (bio de préférence).


- En BOISSON :


Jus de pomme et cidre.


- En infusion :


Ancienne recette (congrès international de physiothérapie, Paris,1910) :


Prélever les épluchures et le trognon de la pomme. Les faire sécher et les réduire en morceaux.


En faisant bouillir ½ litre d’eau pendant 10 minutes et en ajoutant 250 g de cette préparation additionnée d’un peu de réglisse, on obtient une tisane des plus rafraîchissante et idéale pour combattre l’inflammation des voies urinaires, l’herpès, la goutte, le rhumatisme et qui agit favorablement sur le foie et les reins.


Appelez cela infusion d’épicarpes (et pas d’épluchures de pommes).



ALAIN ROUÈCHE