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Discussion: Le pissenlit et ses recettes.

  1. #1
    Membre F.A.M. Avatar de xvingt
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    Par défaut Le pissenlit et ses recettes. (1)

    Chose promise, ........ ......... (pas fait le travail pour rien)

    1-

    Gelée de fleurs de pissenlit

    365g fleurs de pissenlits bien épanouies

    1 orange

    1 citron

    1 kg de sucre cristal

    1.5L d’eau



    Retirer la partie verte sous la fleur.

    Dans l’eau, ajouter les fleurs, le citron et l’orange pressés et faites bouillir à feu moyen durant 1 heure.

    Filtrer le jus obtenu et le mélanger avec le sucre et laisser cuire au moins 45 minutes à feu doux.

    Mettre en pot passé préalablement à l’eau bouillante afin de le stériliser et fermer.


    *********************

    2 -

    Purée de racines de pissenlits et de Topinambours

    400g de racines

    400g de Topinambours

    3 oignons

    Sel et poivre du moulin

    35g de beurre

    10cl de lait entier

    Un jaune d’œuf



    Cuire séparément les racines et les Topinambours. Faire revenir les oignons à la poêle. Passer le tout au presse-purée, ajouter le beurre, le lait, le sel et le poivre et le jaune d’œuf. Mélanger.

    Eventuellement, ajouter de la crème fraîche (2 cuillères).



    *********************


    3 -

    La soupe de racines de pissenlit (de Marie Paule Sandras de Wimy)


    500 gr de racines Pissenlit lavées, épluchées et coupées en petits morceaux
    200 gr de feuilles de Pissenlit
    20 cl de crème fraîche
    500 gr d'eau
    40 gr de tapioca
    4 échalotes, sel ,poivre


    Dans une casserole en fonte du Creuset de Fresnoy le Grand, Faire revenir les échalotes et les racines de Pissenlit.
    Ajouter l'eau,le sel, le poivre et le tapioca; cuire 20min
    Ajouter la crème fraîche Servir bien chaud.

    Dernière modification par xvingt ; 27/06/2013 à 22h01.
    "PARFOIS DÉTRUIRE, SOUVENT CONSTRUIRE, TOUJOURS SERVIR "

  2. #2
    Membre F.A.M. Avatar de yasmi
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    çà ressemble à quoi des tampinonbours ?
    NOT IN MY NAME.

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