Le goût n’est pas capable d’identifier 4 saveurs mais 5 ! Le sucré, le salé, l’acide, l´amer, et l´umami !

Cette découverte fut faite par un professeur japonais Kikunae Ikeda en 1908 lorsqu´il se fit un bouillon d´algues fucus et qu’il réalisa qu´aucune saveur connue ne correspondait au gout de sa soupe

http://fr.wikipedia.org/wiki/Umami

Michelin a même récompensé un restaurant pour le travail fait avec cette saveur.

http://www.lhotellerie-restauration....astronomie.htm