LE ZIRAOUI

est un plat tres apprecie des chaouia c est avec le(zrir) les mets plus raffiné de la cuisine aurassienne,a MENAA

1-la femme petrit dans un(tarboût) a l aide de semmoule fine ,une pâte qu'elle aditionne de beurre fondue ou d'huile ,

2-apres un bon petrissage ,

3-elle etale un melange de beurre et de dattes ecraseés;
cela forme un gâteau qu elle coupe en morceaux et fais cuire sur (fân) dans l oued el abiod la recette differe.

une galettes excessivement mince est emietée et jetée dans un melange de dattes ecraseés et de beurre ou d'huile placé au preable sur le feu ;

le tout bien malaxé;est versé sur un plat

il ya toujours même en matiere de cuisine plus de raffinement et d'elegance dans l'oued abdi que dans l'oued abiod